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博多出身的人制作的清汤&担担面的双刀流
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）】 column 2025.06.12 西荻洼 金菜亭(kinsaitei)韭菜面（1000日元）+西荻担担面（900日元）+馄饨（150日元） 商店外观 从2025年5月14日起，经过漫长的筹备期，这家店将于6月... -
荻洼拉面老字号“春木屋”的事业继承店在惠比寿
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）】 column 2025.04.25 荻洼中华荞麦面春木屋惠比寿店(荻窪中華そば 春木屋 恵比寿店) 中华荞麦面（930日元）+迷你春木屋昭和咖喱（380日元）※中华荞麦面(中華そば Chuka Sob... -
与“一千日元的墙壁”对抗，素拉面会增加吗？
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）】 column 2025.06.03 一千日元的墙壁vs素拉面“一千日元的墙壁”连日成为新闻。在这种情况下，素拉面(素汤面)开始受到关注。基本菜单超过了一千日元或一千日元，作为解决方法... -
拉面松慎，约20年前“支那そばや Shina Sobaya”的新继承者
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【面食流浪者（麺喰ワンダラー Menkui Wanderer）】 2024年12月26日拉面松慎(らぁ麺 松しん Ramen Matsushin)特制酱油拉面（1200日元）+盐拉面（900日元） 2023年10月开业。来自“支那面店 支那そばや Shina Sobaya”（创业4-... -
在东京品尝正宗的北海道和九州拉面
《日本語》《ENGLISH》《中文》 2025.05.23 札幌Misono(みその) / 第三代博多达摩(だるま Daruma) @东京拉面国技馆舞 因为工作去台场的话，经常会顺便去水上城市的“东京拉面国技馆舞”或者“多乐广场(DiverCity Tokyo Plaza)”吃拉面。特别是“东京拉面国技馆 ... -
札幌六房(Sapporo Rokubo) @ 高田马场
《日本語》《ENGLISH》《中文》 将于2025年4月24日开业。 四家拉面店将沿着高田马场站和西早稻田站中间的早稻田大道鳞次栉比。（其中一家是麻辣烫店。） 这是在高田马场扎根20多年的“渡边(watanabe)”集团的第四家店。 这家店是“渡边”集团多次推出的限量菜... -
旭川拉面(北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是旭川拉面(旭川ラーメン)？】 北海道旭川发祥的拉面。使用加水率低的细缩面。很多都采用了用鱼贝类和猪骨、鸡骨头做成的W汤(double soup =二重汤)，而且主流是使用酱油酱汁。为了不让汤变凉，在汤里加入更多的猪油。... -
山形拉面 (山形县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是山形拉面(山形ラーメン)？】 发祥于山形县的当地拉面的总称。山形县有好几种当地拉面。在酒田、赤汤、新庄、山形、米泽等地区，这些统称为山形拉面。 不仅仅是“冷拉面” 最近，山形经常在“冷拉面(冷やしラーメン Hiy... -
探索当地拉面 / 日本当地拉面地图
《日本語》《ENGLISH》《中文》 ① 北海道地区 / Hokkaido Area ② 东北地区 / Touhoku Area ③ 关东地区 / Kanto Area ④ 中部地区 / Chubu Area（北：北陆地区 Hokuriku / 南：东海地区 Toukai） ⑤ 近畿(关西)地区 / Kinki (Kansai) Area ⑥ 中国地区 / Chugo... -
冲绳荞麦面/冲绳拉面(冲绳县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是冲绳荞麦面(沖縄そば)?】 虽然被标记为“荞麦面(そば)”，但是荞麦粉不使用，是面类一般的意思。“冲绳荞麦面”和拉面的面一样，是在小麦粉中加入碱水（かんすい KANSUI ; 碱盐水溶液）制作的。到20世纪50年代为止不使...
