当地拉面探访– category –
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白川拉面 (福岛县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是白川拉面(白河ラーメン)？】 福岛县有两种著名的当地拉面。一种是“喜多方拉面(喜多方ラーメン Kitakata Ramen)”，产自会津地区北方市。另一种是“白川拉面(白河ラーメン Shirakawa Ramen)”，主要在白川市传播。白川... -
旭川拉面(北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是旭川拉面(旭川ラーメン)？】 北海道旭川发祥的拉面。使用加水率低的细缩面。很多都采用了用鱼贝类和猪骨、鸡骨头做成的W汤(double soup =二重汤)，而且主流是使用酱油酱汁。为了不让汤变凉，在汤里加入更多的猪油。... -
山形拉面 (山形县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是山形拉面(山形ラーメン)？】 发祥于山形县的当地拉面的总称。山形县有好几种当地拉面。在酒田、赤汤、新庄、山形、米泽等地区，这些统称为山形拉面。 不仅仅是“冷拉面” 最近，山形经常在“冷拉面(冷やしラーメン Hiy... -
探索当地拉面 / 日本当地拉面地图
《日本語》《ENGLISH》《中文》 ① 北海道地区 / Hokkaido Area ② 东北地区 / Touhoku Area ③ 关东地区 / Kanto Area ④ 中部地区 / Chubu Area（北：北陆地区 Hokuriku / 南：东海地区 Toukai） ⑤ 近畿(关西)地区 / Kinki (Kansai) Area ⑥ 中国地区 / Chugo... -
冲绳荞麦面/冲绳拉面(冲绳县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是冲绳荞麦面(沖縄そば)?】 虽然被标记为“荞麦面(そば)”，但是荞麦粉不使用，是面类一般的意思。“冲绳荞麦面”和拉面的面一样，是在小麦粉中加入碱水（かんすい KANSUI ; 碱盐水溶液）制作的。到20世纪50年代为止不使... -
鹿儿岛拉面（鹿儿岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是鹿儿岛拉面(鹿児島ラーメン)？】 在鹿儿岛县内及周边的专卖店能吃到的拉面，是九州中不受久留米拉面影响的独特拉面。 蔬菜多，有使用无姜素面的地方，有使用米粉（米饭面条）的地方，面柔软，价格带高，最后放入汤... -
熊本拉面（熊本县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是熊本拉面(熊本ラーメン)？】 从猪骨拉面的发祥地福冈县久留米市，经过熊本县玉名市，传播到熊本市及其周边地区的拉面。与玉名拉面和博多拉面（长浜拉面）相比，使用了粗面，另外，汤里还加入了鸡巴。博多和玉名使用... -
久留米拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是久留米拉面(久留米ラーメン)？】 久留米拉面是以福冈县久留米市为中心提供的猪骨拉面。是猪骨系的白浊汤的发祥地，面的特征是稍微粗一点的直面，食材使用木耳、叉烧、海苔。也有使用炸猪脂肪的“卡里卡里(カリカリ,k... -
博多拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是博多拉面(博多ラーメン)？】 这是起源于福冈市的当地拉面，指的是使用猪骨汤和细直面的所谓“豚骨拉面”。 浑浊的猪骨汤因从猪骨中溶解的明胶而变得浓郁而浓稠。 超细直面含水量低，没有嚼劲，粉状。 另外，因为吸汤... -
德岛拉面（德岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是和德岛拉面？】 这是德岛县的当地拉面。其特征是大致分为白、茶、黄三种类型的汤和配菜的肉（猪五花肉）和生鸡蛋等。也被认为是寿喜烧风格的拉面。因为有"日本火腿"的前身"德岛火腿"的工厂，所以猪骨便宜地买到了，...
