2024年2月– date –
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冲绳荞麦面/冲绳拉面(冲绳县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是冲绳荞麦面(沖縄そば)?】 虽然被标记为“荞麦面(そば)”，但是荞麦粉不使用，是面类一般的意思。“冲绳荞麦面”和拉面的面一样，是在小麦粉中加入碱水（かんすい KANSUI ; 碱盐水溶液）制作的。到20世纪50年代为止不使... -
鹿儿岛拉面（鹿儿岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是鹿儿岛拉面(鹿児島ラーメン)？】 在鹿儿岛县内及周边的专卖店能吃到的拉面，是九州中不受久留米拉面影响的独特拉面。 蔬菜多，有使用无姜素面的地方，有使用米粉（米饭面条）的地方，面柔软，价格带高，最后放入汤... -
熊本拉面（熊本县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是熊本拉面(熊本ラーメン)？】 从猪骨拉面的发祥地福冈县久留米市，经过熊本县玉名市，传播到熊本市及其周边地区的拉面。与玉名拉面和博多拉面（长浜拉面）相比，使用了粗面，另外，汤里还加入了鸡巴。博多和玉名使用... -
久留米拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是久留米拉面(久留米ラーメン)？】 久留米拉面是以福冈县久留米市为中心提供的猪骨拉面。是猪骨系的白浊汤的发祥地，面的特征是稍微粗一点的直面，食材使用木耳、叉烧、海苔。也有使用炸猪脂肪的“卡里卡里(カリカリ,k... -
博多拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是博多拉面(博多ラーメン)？】 这是起源于福冈市的当地拉面，指的是使用猪骨汤和细直面的所谓“豚骨拉面”。 浑浊的猪骨汤因从猪骨中溶解的明胶而变得浓郁而浓稠。 超细直面含水量低，没有嚼劲，粉状。 另外，因为吸汤... -
德岛拉面（德岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是和德岛拉面？】 这是德岛县的当地拉面。其特征是大致分为白、茶、黄三种类型的汤和配菜的肉（猪五花肉）和生鸡蛋等。也被认为是寿喜烧风格的拉面。因为有"日本火腿"的前身"德岛火腿"的工厂，所以猪骨便宜地买到了，... -
广岛拉面（广岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是广岛拉面(広島ラーメン)？】 广岛拉面是战后起源于以广岛市为中心的广岛县西部街头小吃摊的酱油猪骨味拉面。 广岛东部的尾道拉面被称为“中华面(中華そば Chuka Soba)”，是清淡的背脂酱油拉面，里面有鸡骨和小鱼汤，... -
尾道拉面（广岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是尾道拉面(尾道ラーメン)？】 以尾道市为中心的广岛县备后地区的当地拉面。高汤主要是鸡骨头和小鱼（例如濑户内产的沙丁鱼、鱼粉），而酱汁则是一种以酱油为主味的深棕色汤。 面条中等细，直，加水少，口感有嚼劲。 ... -
和歌山拉面（和歌山县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是和歌山拉面？】 和歌山拉面是主要在和歌山县北部的专卖店和人气餐厅供应的拉面的总称。它起源于1930年代，是从和歌山站到县政府的市中心地区的一个小吃摊。在拉面店，它通常被称为“中华荞麦面(中華そば Chuka Soba)... -
名古屋拉面（爱知县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是名古屋拉面(名古屋ラーメン)？】 在爱知县名古屋周边吃的当地拉面。 好来系源于千种区的好来。使用以鱼介和汤匙两种为基础的双汤，以中药膳为基础，汤略呈白浊，大多是清淡系的拉面。台湾拉面发源于“味仙(味仙 Mise...
