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旭川拉面(北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是旭川拉面(旭川ラーメン)？】 北海道旭川发祥的拉面。使用加水率低的细缩面。很多都采用了用鱼贝类和猪骨、鸡骨头做成的W汤(double soup =二重汤)，而且主流是使用酱油酱汁。为了不让汤变凉，在汤里加入更多的猪油。... -
拉面词汇表
《日本語》《ENGLISH》《中文》 现在正在制作中。 -
拉面评论家大崎裕史的介绍
《日本語》《ENGLISH》《中文》 [幻灯片01]大崎裕史 -Hiroshi Osaki-拉面数据库股份有限公司董事长拉面评论家推特：http://twitter.com/oosaki3 吃过自称日本最好拉面的男人：截至2024年6月，已吃掉29000杯！从1996年到2023年，每年吃掉750到850杯。 ・日... -
山形拉面 (山形县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是山形拉面(山形ラーメン)？】 发祥于山形县的当地拉面的总称。山形县有好几种当地拉面。在酒田、赤汤、新庄、山形、米泽等地区，这些统称为山形拉面。 不仅仅是“冷拉面” 最近，山形经常在“冷拉面(冷やしラーメン Hiy... -
全球的日式拉面
《日本語》《ENGLISH》《中文》 从日本飞出在世界展开的日本拉面店·拉面企业也有很多。下面介绍有名的店的一个例子。图片的链接地址是店铺一览的页面。 味千拉面(味千ラーメン Ajisen Ramen)熊本拉面。全球最大规模的拉面连锁店，拥有约 700 家门店，其中 ... -
探索当地拉面 / 日本当地拉面地图
《日本語》《ENGLISH》《中文》 ① 北海道地区 / Hokkaido Area ② 东北地区 / Touhoku Area ③ 关东地区 / Kanto Area ④ 中部地区 / Chubu Area（北：北陆地区 Hokuriku / 南：东海地区 Toukai） ⑤ 近畿(关西)地区 / Kinki (Kansai) Area ⑥ 中国地区 / Chugo... -
拉面活动日历
《日本語》《ENGLISH》《中文》 随时更新，拉面活动日历【这里】 -
冲绳荞麦面/冲绳拉面(冲绳县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是冲绳荞麦面(沖縄そば)?】 虽然被标记为“荞麦面(そば)”，但是荞麦粉不使用，是面类一般的意思。“冲绳荞麦面”和拉面的面一样，是在小麦粉中加入碱水（かんすい KANSUI ; 碱盐水溶液）制作的。到20世纪50年代为止不使... -
鹿儿岛拉面（鹿儿岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是鹿儿岛拉面(鹿児島ラーメン)？】 在鹿儿岛县内及周边的专卖店能吃到的拉面，是九州中不受久留米拉面影响的独特拉面。 蔬菜多，有使用无姜素面的地方，有使用米粉（米饭面条）的地方，面柔软，价格带高，最后放入汤... -
熊本拉面（熊本县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是熊本拉面(熊本ラーメン)？】 从猪骨拉面的发祥地福冈县久留米市，经过熊本县玉名市，传播到熊本市及其周边地区的拉面。与玉名拉面和博多拉面（长浜拉面）相比，使用了粗面，另外，汤里还加入了鸡巴。博多和玉名使用...
