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博多拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是博多拉面(博多ラーメン)？】 这是起源于福冈市的当地拉面，指的是使用猪骨汤和细直面的所谓“豚骨拉面”。 浑浊的猪骨汤因从猪骨中溶解的明胶而变得浓郁而浓稠。 超细直面含水量低，没有嚼劲，粉状。 另外，因为吸汤... -
德岛拉面（德岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是和德岛拉面？】 这是德岛县的当地拉面。其特征是大致分为白、茶、黄三种类型的汤和配菜的肉（猪五花肉）和生鸡蛋等。也被认为是寿喜烧风格的拉面。因为有"日本火腿"的前身"德岛火腿"的工厂，所以猪骨便宜地买到了，... -
广岛拉面（广岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是广岛拉面(広島ラーメン)？】 广岛拉面是战后起源于以广岛市为中心的广岛县西部街头小吃摊的酱油猪骨味拉面。 广岛东部的尾道拉面被称为“中华面(中華そば Chuka Soba)”，是清淡的背脂酱油拉面，里面有鸡骨和小鱼汤，... -
尾道拉面（广岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是尾道拉面(尾道ラーメン)？】 以尾道市为中心的广岛县备后地区的当地拉面。高汤主要是鸡骨头和小鱼（例如濑户内产的沙丁鱼、鱼粉），而酱汁则是一种以酱油为主味的深棕色汤。 面条中等细，直，加水少，口感有嚼劲。 ... -
和歌山拉面（和歌山县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是和歌山拉面？】 和歌山拉面是主要在和歌山县北部的专卖店和人气餐厅供应的拉面的总称。它起源于1930年代，是从和歌山站到县政府的市中心地区的一个小吃摊。在拉面店，它通常被称为“中华荞麦面(中華そば Chuka Soba)... -
名古屋拉面（爱知县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是名古屋拉面(名古屋ラーメン)？】 在爱知县名古屋周边吃的当地拉面。 好来系源于千种区的好来。使用以鱼介和汤匙两种为基础的双汤，以中药膳为基础，汤略呈白浊，大多是清淡系的拉面。台湾拉面发源于“味仙(味仙 Mise... -
富山拉面（富山县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是富山拉面(富山ラーメン)？】 有清爽、清爽的酱油味的拉面和由“大喜(Daiki)”开发并扩展开来的煮熟的浓酱油用于汤，添加大量胡椒、葱的拉面。后者逐渐开始被称为“富山黑”，并在全国普及。 两种酱油味 富山作为拉面的... -
新泻拉面（新泻县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是新泻拉面(新潟ラーメン)？】 新泻的5个地拉面统称为新泻5大拉面等。“新泻清淡酱油拉面”,“燕三条背脂拉面”,“长冈生姜酱油拉面”,“新泻浓厚味增拉面”,“三条咖喱拉面”。 煮干、背油、味增都是绝品 “新泻拉面”这个词不存... -
八王子拉面 (东京都)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【八王子拉面(八王子ラーメン)】 这是东京都八王子市的当地拉面。其特征是在使用了浓重的酱油酱汁的汤里，加入叉烧和干笋，再加入切碎的洋葱。另外，汤的表面漂浮着脂肪（油、香油、猪油）也是其最大的特征。 关键词是“切洋... -
东京拉面 (东京都)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是东京拉面(東京ラーメン)?】 是正统的酱油拉面，也可以说是日式拉面的原型。“中华荞麦面(中華そばChuka Soba)”“支那荞麦面(支那そば Shina Soba)”的称呼也被表示。1910年在当时最流行的浅草开店的“来来轩(来々軒 Rai...
