ラーメンペディア
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徳島ラーメン(徳島県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【徳島ラーメンとは】 徳島県のご当地ラーメンである。大きく白・茶・黄の三系統に分けられるスープとトッピングされる肉(豚バラ肉)や生卵などが特徴。すき焼き風のラーメンとも認識される。日本ハムの前身、徳島ハムの工場... -
広島ラーメン(広島県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【広島ラーメンとは】 広島ラーメンとは、戦後の広島市を中心とする広島県西部に屋台から発生した醤油とんこつ味のラーメン。「中華そば」と呼称され、広島東部の尾道ラーメンが透明感のある鶏ガラ、小魚出汁の背脂醤油ラー... -
尾道ラーメン (広島県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【尾道ラーメンとは】 尾道市を中心とした広島県備後地方のご当地ラーメンダシは鶏ガラがメインで小魚(瀬戸内産のいりこ等、魚粉)を使用、カエシは醤油味がメインで濃いめで済んだ茶色のスープ。麺は少加水の平打ちの中細ス... -
和歌山ラーメン（和歌山県）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【和歌山ラーメンとは】 和歌山ラーメンは、主に和歌山県北部で、専門店や大衆食堂で出されるラーメンの総称。1930年代、和歌山駅から県庁を通る繁華街の屋台が発祥。ラーメン店では「中華そば」、略して「中華」と呼ぶのが... -
大阪ラーメン（大阪府）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【大阪ラーメンとは】 明確な「大阪ラーメン」は特になく、他地域からの流入したラーメンと変わり種のラーメンが多数ある。また「高井田系ラーメン」という工場労働者向けに提供されはじめて定着していったの塩分濃い目の「... -
京都ラーメン（京都府）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【京都ラーメンとは】 京都府京都市を中心に提供・消費されるラーメンや、京都が発祥のラーメンの総称である。系統はおおまかに3つに分けられるとされ、以下のものである。 ●豚骨、豚肉の出汁を用いた濃厚色醤油ラーメン(あ... -
高山ラーメン (岐阜県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【高山ラーメンとは】 高山ラーメンは、主に岐阜県高山市で食べられているご当地グルメで、飛騨高山ラーメンや、飛騨ラーメンとも呼ばれている。 和風だしの醤油スープに、細めの縮れ麺が入っているのが主な特徴。スープは... -
名古屋ラーメン (愛知県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【ラーメンとは】 愛知県名古屋周辺で食されているご当地ラーメン。好来系と台湾ラーメンに二分されるといわれる。好来系は千種区の好来を源流とする。魚介とトンコツの2種をベースとしたダブルスープを使用し、漢方薬膳を... -
富山ラーメン (富山県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【富山ラーメンとは】 さっぱり・すっきりとした醤油味の系統のラーメンと、「大喜」が開発して広がったとされる煮詰めた濃い醤油をスープに使い、胡椒・葱を多く添える系統のラーメンがある。後者が次第に「富山ブラック」... -
新潟ラーメン (新潟県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【新潟ラーメンとは】 新潟の5つの地ラーメンを総称して新潟5大ラーメンなどと呼ぶ。「新潟あっさり醤油ラーメン」「燕三条背脂ラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「三条カレーラーメン」を指す。...
