九州・沖縄– tag –
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冲绳荞麦面/冲绳拉面(冲绳县)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是冲绳荞麦面(沖縄そば)?】 虽然被标记为“荞麦面(そば)”，但是荞麦粉不使用，是面类一般的意思。“冲绳荞麦面”和拉面的面一样，是在小麦粉中加入碱水（かんすい KANSUI ; 碱盐水溶液）制作的。到20世纪50年代为止不使... -
鹿儿岛拉面（鹿儿岛县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是鹿儿岛拉面(鹿児島ラーメン)？】 在鹿儿岛县内及周边的专卖店能吃到的拉面，是九州中不受久留米拉面影响的独特拉面。 蔬菜多，有使用无姜素面的地方，有使用米粉（米饭面条）的地方，面柔软，价格带高，最后放入汤... -
熊本拉面（熊本县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是熊本拉面(熊本ラーメン)？】 从猪骨拉面的发祥地福冈县久留米市，经过熊本县玉名市，传播到熊本市及其周边地区的拉面。与玉名拉面和博多拉面（长浜拉面）相比，使用了粗面，另外，汤里还加入了鸡巴。博多和玉名使用... -
久留米拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是久留米拉面(久留米ラーメン)？】 久留米拉面是以福冈县久留米市为中心提供的猪骨拉面。是猪骨系的白浊汤的发祥地，面的特征是稍微粗一点的直面，食材使用木耳、叉烧、海苔。也有使用炸猪脂肪的“卡里卡里(カリカリ,k... -
博多拉面（福冈县）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【什么是博多拉面(博多ラーメン)？】 这是起源于福冈市的当地拉面，指的是使用猪骨汤和细直面的所谓“豚骨拉面”。 浑浊的猪骨汤因从猪骨中溶解的明胶而变得浓郁而浓稠。 超细直面含水量低，没有嚼劲，粉状。 另外，因为吸汤...
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