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佐野ラーメン (栃木県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【佐野ラーメンとは】 栃木県佐野市が発祥のラーメン。青竹打ちと呼ばれる、麺生地を伸ばしながら打つ製麺技法で作られる自家製麺が特徴。加水率が高く弾力が強い麺が使用されるため体重をかけて伸ばす「青竹打ち」が採られ... -
喜多方ラーメン (福島県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【喜多方ラーメンとは】 福島県の喜多方市発祥の郷土食。喜多方ラーメンの元祖といわれる「源来軒」は1925年に開店しており、数あるご当地ラーメンの中でもかなり古い部類に入る。 特徴は加水率の高いもっちりとした極太の... -
仙台ラーメン (宮城県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【仙台ラーメンとは】 宮城県の仙台市周辺で食されてきたラーメン。ご当地ラーメンとしてはこれ、という定義的な仙台ラーメンはない。しかしラーメン店舗は多い。近年では昔からの特産品「仙台味噌」をベースにした辛めの味... -
十文字ラーメン (秋田県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【十文字ラーメンとは】 秋田県横手秋田県横手市十文字地域を中心とする地域で食されるラーメンで、「十文字中華そば」とも表する。あっさりとした醤油味で煮干や鰹節などを出汁に使用した和風のスープと、カンスイを全く用... -
青森(津軽)ラーメン (青森県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【青森ラーメン(津軽ラーメン)とは】 青森県西部、津軽地方発祥とされる煮干しラーメン。 煮干しを煮込んで取っただしを基本に醤油ダレなどを合わせたスープが特徴。昔の青森の家庭の味噌汁が煮干しを使っていたのが原型と... -
札幌ラーメン (北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【札幌ラーメンとは】 北海道札幌市発祥のラーメンで、日本三大ラーメンのひとつに数えられており、知名度は全国区。西山製麺所が開発した、縮れがある多加水熟成麺が一般的。この多加水熟成麺はもちもちとして弾力があり、... -
「奈つや」の中華そば 何から何までおいしくて完食完飲…１時間並んでも食べたい！ 今年のベスト３が１月に出ちゃった！？
《日本語》《ENGLISH》《中文》 2024年1月22日にオープンした「奈つやの中華そば」（東京都大田区）が早くも行列店になっている。以前は別のエリアで週２日の間借り営業。店主は「びぎ屋」（同目黒区）出身。３年ほど在籍して、限定品なども担当した。店名... -
ＳＮＳに上がる限定メニューにそそられて何度も通った / 昨年ダントツで最も食べた店「えーちゃん食堂」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 まずは昨年の振り返りから。昨年オープンした新店の中で印象に残った１０軒を紹介します。▽Japanese Ramen 五感（東京都豊島区）▽桜上水 船越（同杉並区）▽Ramen Afro Beats（同新宿区）▽ハちゃんラーメン（同港区）▽塩そば... -
年９杯食べたお気に入り店が東京進出 / 博多っぽい極細麺にほどよい濃厚スープ「だるま大使 無限」下北沢にオープン
《日本語》《ENGLISH》《中文》 群馬県高崎市に「だるま大使」という豚骨ラーメンの人気店がある。創業は1993年。 私は1998年5月、初めて食べに行った。人気になり、行列ができ始めて少したった頃だ。群馬の藤岡で２杯食べた後、「だるま大使」で３連食... -
朝昼夜「三毛作スタイル」の店「肉めん 肉めし すず気」 / 朝ラーらしからぬ麺相も予想以上に美味！
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・三鷹に2023年12月1日、“三毛作スタイル”の面白いラーメン店がオープンした。まず2017年11月に「鶏こく中華 すず喜（き）」でオープンし、人気店に。２年後の11月には「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼（き）」として...
