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和歌山ラーメン（和歌山県）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【和歌山ラーメンとは】 和歌山ラーメンは、主に和歌山県北部で、専門店や大衆食堂で出されるラーメンの総称。1930年代、和歌山駅から県庁を通る繁華街の屋台が発祥。ラーメン店では「中華そば」、略して「中華」と呼ぶのが... -
大阪ラーメン（大阪府）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【大阪ラーメンとは】 明確な「大阪ラーメン」は特になく、他地域からの流入したラーメンと変わり種のラーメンが多数ある。また「高井田系ラーメン」という工場労働者向けに提供されはじめて定着していったの塩分濃い目の「... -
京都ラーメン（京都府）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【京都ラーメンとは】 京都府京都市を中心に提供・消費されるラーメンや、京都が発祥のラーメンの総称である。系統はおおまかに3つに分けられるとされ、以下のものである。 ●豚骨、豚肉の出汁を用いた濃厚色醤油ラーメン(あ... -
高山ラーメン (岐阜県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【高山ラーメンとは】 高山ラーメンは、主に岐阜県高山市で食べられているご当地グルメで、飛騨高山ラーメンや、飛騨ラーメンとも呼ばれている。 和風だしの醤油スープに、細めの縮れ麺が入っているのが主な特徴。スープは... -
名古屋ラーメン (愛知県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【ラーメンとは】 愛知県名古屋周辺で食されているご当地ラーメン。好来系と台湾ラーメンに二分されるといわれる。好来系は千種区の好来を源流とする。魚介とトンコツの2種をベースとしたダブルスープを使用し、漢方薬膳を... -
富山ラーメン (富山県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【富山ラーメンとは】 さっぱり・すっきりとした醤油味の系統のラーメンと、「大喜」が開発して広がったとされる煮詰めた濃い醤油をスープに使い、胡椒・葱を多く添える系統のラーメンがある。後者が次第に「富山ブラック」... -
新潟ラーメン (新潟県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【新潟ラーメンとは】 新潟の5つの地ラーメンを総称して新潟5大ラーメンなどと呼ぶ。「新潟あっさり醤油ラーメン」「燕三条背脂ラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「三条カレーラーメン」を指す。... -
竹岡(式)ラーメン (千葉県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【 竹岡(式)ラーメンとは】 東京湾に面した千葉県の内房海沿い、富津市の竹岡地域を発祥とするラーメン。「梅乃家」が発祥とされている、ダシを使わず「チャーシューを煮込んだ醤油ダレをお湯で割っただけ」という、真っ黒... -
横浜ラーメン (神奈川県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【地ラーメンとしての「サンマー麺」と全国区に広がった「家系ラーメン」】 サンマー麺とは サンマーメン、さんまーめん、漢字では「生碼麺」「生馬麺」「三碼麺」と表記される。サンマ（秋刀魚）とは無関係。広東語で「生... -
東京ラーメン (東京都)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【東京ラーメンとは】 オーソドックスな醤油ラーメンであり、日本式ラーメンの原型とも言える存在。「中華そば」「支那そば」の呼び名でも表示される。1910年に当時流行の最先端だった浅草に店を構える「来々軒」が発祥とさ...
