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ＳＮＳに上がる限定メニューにそそられて何度も通った / 昨年ダントツで最も食べた店「えーちゃん食堂」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 まずは昨年の振り返りから。昨年オープンした新店の中で印象に残った１０軒を紹介します。▽Japanese Ramen 五感（東京都豊島区）▽桜上水 船越（同杉並区）▽Ramen Afro Beats（同新宿区）▽ハちゃんラーメン（同港区）▽塩そば... -
年９杯食べたお気に入り店が東京進出 / 博多っぽい極細麺にほどよい濃厚スープ「だるま大使 無限」下北沢にオープン
《日本語》《ENGLISH》《中文》 群馬県高崎市に「だるま大使」という豚骨ラーメンの人気店がある。創業は1993年。 私は1998年5月、初めて食べに行った。人気になり、行列ができ始めて少したった頃だ。群馬の藤岡で２杯食べた後、「だるま大使」で３連食... -
朝昼夜「三毛作スタイル」の店「肉めん 肉めし すず気」 / 朝ラーらしからぬ麺相も予想以上に美味！
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・三鷹に2023年12月1日、“三毛作スタイル”の面白いラーメン店がオープンした。まず2017年11月に「鶏こく中華 すず喜（き）」でオープンし、人気店に。２年後の11月には「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼（き）」として... -
2024ミシュラン初掲載店の共通点は“ramen” 店名での使用が増加「there is ramen」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 「ミシュランガイド東京２０２４」が８日に発売された。そこで今回はミシュランガイドに載ったラーメン店について語ってみたい。「２０２４版」での初掲載は「there is ramen」（東京都杉並区）と「Japanese Ramen 五感」（... -
「熟成香」獲得に成功、知識と経験で豚骨スープを進化させ続ける「きら星」 今月末で２０年続く営業に幕
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京都立川市に行く予定があり、「その途中でどこかラーメンを食べたい。そうだ、久しぶりに『きら星』（武蔵野市）で食べよう」と思いついた。念のため臨時休業がないかどうか、お店のインスタグラムを見てみたら、なんと... -
自家製味噌使用、「北海道」目指した独自の味 「灼味噌らーめん 八堂八」 温かみのある人気店が来年１０月閉店
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京都目黒区に好きな味噌ラーメンがある。「灼味噌（やきみそ）らーめん 八堂八（やどや）」という。2019年2月オープンなので約５年。東京メトロ中目黒駅から約750メートル、しかも大きな通り沿いでは無く、路地裏の２階... -
横浜の人気店「丿貫」グループ出身者が続々独立出店で目が離せない /「麺処 にぼし香」と「麺庵 利休」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 横浜の人気店「丿貫（へちかん）」グループの出身者が、この１０月に東京都内で続けて独立出店をして話題になっている。 まずは10月25日(2023年)オープンの「麺処 にぼし香」（東京都中央区）。「丿貫」元マネジャーのお店... -
醤油ダレが効いた１００％豚骨に元祖博多ラーメンの平打ち麺 / 東京進出が一番古い「赤のれん」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 たまには老舗のラーメン店について書いてみよう。東京・西麻布の「赤のれん」である。1978年創業で45年の歴史。もう何十回も食べている。 2023.11.16 ZAKZAKよりコラムの全文は【ココ】をクリックしてください。 【ラーメ... -
「特製」はチャーシュー４種！麺もスープも具も隙なし / ＪＲ北小金駅にラーメン好きが集まる新店「中華蕎麦 柳」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 ＪＲ北小金駅をご存じだろうか？ 常磐線各駅停車で松戸駅の４つ先、柏駅の２つ手前にある駅だ。ここにラーメン好きが集まる新店が誕生した。今年１月２１日にオープンした「中華蕎麦 柳」（千葉県松戸市）である。 2023.1... -
「東京ラーメンフェスタ2023」第２幕、フランスの”こだわり”襲来 / 「ブルターニュ産オマール海老のエスプーマ豚骨」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 秋の風物詩となった東京・駒沢オリンピック公園のラーメンイベント「東京ラーメンフェスタ2023」が開催中だ。10月31日まで行われた第１幕には北は北海道・札幌、南は九州・鹿児島から人気ラーメンが一堂に集まり、多くの人...
