2023年– date –
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年９杯食べたお気に入り店が東京進出 / 博多っぽい極細麺にほどよい濃厚スープ「だるま大使 無限」下北沢にオープン
《日本語》《ENGLISH》《中文》 群馬県高崎市に「だるま大使」という豚骨ラーメンの人気店がある。創業は1993年。 私は1998年5月、初めて食べに行った。人気になり、行列ができ始めて少したった頃だ。群馬の藤岡で２杯食べた後、「だるま大使」で３連食... -
朝昼夜「三毛作スタイル」の店「肉めん 肉めし すず気」 / 朝ラーらしからぬ麺相も予想以上に美味！
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・三鷹に2023年12月1日、“三毛作スタイル”の面白いラーメン店がオープンした。まず2017年11月に「鶏こく中華 すず喜（き）」でオープンし、人気店に。２年後の11月には「元祖スタミナ満点らーめん すず鬼（き）」として... -
2024ミシュラン初掲載店の共通点は“ramen” 店名での使用が増加「there is ramen」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 「ミシュランガイド東京２０２４」が８日に発売された。そこで今回はミシュランガイドに載ったラーメン店について語ってみたい。「２０２４版」での初掲載は「there is ramen」（東京都杉並区）と「Japanese Ramen 五感」（... -
「熟成香」獲得に成功、知識と経験で豚骨スープを進化させ続ける「きら星」 今月末で２０年続く営業に幕
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京都立川市に行く予定があり、「その途中でどこかラーメンを食べたい。そうだ、久しぶりに『きら星』（武蔵野市）で食べよう」と思いついた。念のため臨時休業がないかどうか、お店のインスタグラムを見てみたら、なんと... -
自家製味噌使用、「北海道」目指した独自の味 「灼味噌らーめん 八堂八」 温かみのある人気店が来年１０月閉店
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京都目黒区に好きな味噌ラーメンがある。「灼味噌（やきみそ）らーめん 八堂八（やどや）」という。2019年2月オープンなので約５年。東京メトロ中目黒駅から約750メートル、しかも大きな通り沿いでは無く、路地裏の２階... -
横浜の人気店「丿貫」グループ出身者が続々独立出店で目が離せない /「麺処 にぼし香」と「麺庵 利休」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 横浜の人気店「丿貫（へちかん）」グループの出身者が、この１０月に東京都内で続けて独立出店をして話題になっている。 まずは10月25日(2023年)オープンの「麺処 にぼし香」（東京都中央区）。「丿貫」元マネジャーのお店... -
ラーメンマナー
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【ラーメンを楽しむためのマナー】 順番を守って並ぶ 混雑時には店外に行列ができることがあります。その場合は、列の最後尾に並ぶか、受付表があれば名前を書いて呼ばれるのを待ちましょう。また、複数人のときは全員揃っ... -
ラーメンとその歴史
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【ラーメンとは】 1959年（江戸時代末）に開港した横浜、神戸、長崎、函館に多くの外国人が移り住んだことをきっかけとして日本に流入した、中国の麺料理がルーツの日本文化との融合料理。居留地の中華料理店、屋台などで提... -
醤油ダレが効いた１００％豚骨に元祖博多ラーメンの平打ち麺 / 東京進出が一番古い「赤のれん」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 たまには老舗のラーメン店について書いてみよう。東京・西麻布の「赤のれん」である。1978年創業で45年の歴史。もう何十回も食べている。 2023.11.16 ZAKZAKよりコラムの全文は【ココ】をクリックしてください。 【ラーメ... -
「特製」はチャーシュー４種！麺もスープも具も隙なし / ＪＲ北小金駅にラーメン好きが集まる新店「中華蕎麦 柳」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 ＪＲ北小金駅をご存じだろうか？ 常磐線各駅停車で松戸駅の４つ先、柏駅の２つ手前にある駅だ。ここにラーメン好きが集まる新店が誕生した。今年１月２１日にオープンした「中華蕎麦 柳」（千葉県松戸市）である。 2023.1...
