ラーメンコラム– category –
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「特製」はチャーシュー４種！麺もスープも具も隙なし / ＪＲ北小金駅にラーメン好きが集まる新店「中華蕎麦 柳」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 ＪＲ北小金駅をご存じだろうか？ 常磐線各駅停車で松戸駅の４つ先、柏駅の２つ手前にある駅だ。ここにラーメン好きが集まる新店が誕生した。今年１月２１日にオープンした「中華蕎麦 柳」（千葉県松戸市）である。 2023.1... -
「東京ラーメンフェスタ2023」第２幕、フランスの”こだわり”襲来 / 「ブルターニュ産オマール海老のエスプーマ豚骨」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 秋の風物詩となった東京・駒沢オリンピック公園のラーメンイベント「東京ラーメンフェスタ2023」が開催中だ。10月31日まで行われた第１幕には北は北海道・札幌、南は九州・鹿児島から人気ラーメンが一堂に集まり、多くの人... -
以前の味に戻れない / 麺、スープ、チャーシューか”一新” / さまざまなニーズに対応、ブラッシュアップした「一風堂」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 「一風堂」からのニュースリリースで「リニューアル」という案内が届いた。メニュー名は一緒だったので"プチリニューアル"なのかな、と思いきや「８年ぶりに大幅リニューアル」と書いてある。これは行かなきゃ、と近くの「... -
飛び抜けた個性というよりは「シン東京ラーメン」 昔からあったような雰囲気も古臭さはなし「自家製麺 うるち」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京メトロ銀座線田原町駅の近くに２軒の行列店が誕生している。まずは今年４月１９日にオープンした「麺 みつヰ」（東京都台東区）。浅草からの移転だ。ミシュランガイドにも掲載されたことがある人気店で行列がすごく、今... -
かもめ食堂の「気仙沼ラーメン潮玉子入り」と名物「メンチカツ」 気仙沼を感じる…魚介の効いた塩味で震災復興！！
《日本語》《ENGLISH》《中文》 宮城県気仙沼市に「かもめ食堂」というラーメン店がある。元々は１９４２年に創業して多くの人に愛された食堂。「私も食べに行ってみたい」と思った頃には後継者不在を理由に惜しまれつつ閉店していた。 2023.10.12 ZAKZAK... -
閉店した「まこと食堂」好きな “ラヲタ歴１２年” 店主が作る逸品 喜多方ラーメン 新じま「チャーシューメン」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 私は福島県の会津地方で生まれ育ち、高校を卒業するまで地元のラーメンを食べていた。子供の頃は、いつも父に連れられて喜多方市に行ったものだ。上京してまったく別なタイプのラーメンと出合い、新たな興味が湧いたのだが... -
亡きご主人秘伝の「コラーゲン」を今年８２歳の奥さまが受け継ぐ 海新山の「上上ラーメン（塩）」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東急東横線の学芸大学駅が最寄り駅の「海新山（かいしんざん）」（東京都目黒区）は、１９６７年創業で５６年目。駒沢通り沿いの五本木交差点近くにある。創業当時は別の場所にあり「三王飯店」という名前だった。大繁盛し... -
「中華 有昌 Ａｓｔａｇｅ」 煮込まれたシイタケの味が清湯塩味のスープに滲む 変化を楽しみながらゆっくり食べる
《日本語》《ENGLISH》《中文》 老舗中華「有昌」(ゆうしょう)が２０１３年、４２年の歴史に幕を下ろした。近くにあった馬券売り場に来た人や芸能人に人気があり、閉店は多くの人に惜しまれた。名物メニューは塩味の「しいたけソバ」だった。似たようなメ... -
「中華そば 千乃鶏」 具は麺の下…見た目ＴＫＭの「釜玉油そば」をガッツリ！
《日本語》《ENGLISH》《中文》 最近のトレンドはいくつかあるが、そのうちの２つを合体させたようなメニューを食べてきた。「千乃鶏」（東京都世田谷区）である。 2023.9.14 ZAKZAKよりコラムの全文は【ココ】をクリックしてください。 ラーメン耳寄り情... -
「のどごし生麺」美味しい食べ方五箇条 創業１２１年、熊本の老舗製麺所が手掛けるラーメン店「富喜製麺研究所」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・六本木に８月４日、「富喜（ふうき）製麺研究所」がオープン。場所は外苑東通り沿い、六本木交差点から徒歩２分。創業１２１年の歴史を誇る熊本の老舗製麺所「富喜製麺所」が手がけるラーメン店だ。 この製麺所は、パ...
