ラーメンコラム– category –
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亡きご主人秘伝の「コラーゲン」を今年８２歳の奥さまが受け継ぐ 海新山の「上上ラーメン（塩）」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東急東横線の学芸大学駅が最寄り駅の「海新山（かいしんざん）」（東京都目黒区）は、１９６７年創業で５６年目。駒沢通り沿いの五本木交差点近くにある。創業当時は別の場所にあり「三王飯店」という名前だった。大繁盛し... -
「中華 有昌 Ａｓｔａｇｅ」 煮込まれたシイタケの味が清湯塩味のスープに滲む 変化を楽しみながらゆっくり食べる
《日本語》《ENGLISH》《中文》 老舗中華「有昌」(ゆうしょう)が２０１３年、４２年の歴史に幕を下ろした。近くにあった馬券売り場に来た人や芸能人に人気があり、閉店は多くの人に惜しまれた。名物メニューは塩味の「しいたけソバ」だった。似たようなメ... -
「中華そば 千乃鶏」 具は麺の下…見た目ＴＫＭの「釜玉油そば」をガッツリ！
《日本語》《ENGLISH》《中文》 最近のトレンドはいくつかあるが、そのうちの２つを合体させたようなメニューを食べてきた。「千乃鶏」（東京都世田谷区）である。 2023.9.14 ZAKZAKよりコラムの全文は【ココ】をクリックしてください。 ラーメン耳寄り情... -
「のどごし生麺」美味しい食べ方五箇条 創業１２１年、熊本の老舗製麺所が手掛けるラーメン店「富喜製麺研究所」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・六本木に８月４日、「富喜（ふうき）製麺研究所」がオープン。場所は外苑東通り沿い、六本木交差点から徒歩２分。創業１２１年の歴史を誇る熊本の老舗製麺所「富喜製麺所」が手がけるラーメン店だ。 この製麺所は、パ... -
「サ飯東京」そのおいしさに驚き！先入観なしで食べたい〝ちょっと昔〟風の一杯 東京・赤坂のサウナ店に併設
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・赤坂にサウナ関連のラーメン店（食堂）が今年３軒もオープンしたのでビックリ。「サ飯食堂」に〝サウナ屋が作った本気のラーメン〟という触れ込みの「サ麺」、そして今回紹介する６月２９日オープンの「サ飯東京」。... -
西麻布エリアに夜の選択肢がまた１つ「麻布チャーシュー軒」 とろっとろのチャーシューで深夜飲みも
《日本語》《ENGLISH》《中文》 東京・西麻布エリアの夜ラーメンといえば、「赤のれん」や「かおたんラーメン」が定番の人気で、他に「麻布ラーメン西麻布店」「しゅういち」「かにラーメン光夏」などがあった。そこに割って入ってきたのが今年６月１５日... -
高級日本料理店が手掛けた 麺や紀茂登の進化する「特製醤油」と「特製塩」 この夏、ラーメンの難しさ・奥深さを知る
《日本語》《ENGLISH》《中文》 「麺や紀茂登（きもと）」（東京都中央区）は、神戸市から東京・神楽坂エリアに移転した日本料理店が手掛けたラーメン屋だ。３日(2023/8/3)にオープン。私は神戸時代に料理を一度だけ食べていて、大変おいしかった。ネット... -
「高井戸製麺所」の看板掲げたこだわり自家製麺「塩そば時空」別取りした２種のスープ使い分け
《日本語》《ENGLISH》《中文》 京王井の頭線高井戸駅から９００メートルほど北上したところに、すでに行列ができるラーメン店がオープンしている。並んでいると「高井戸製麺所」と書いてあるが、これが店名ではない。こだわりの自家製麺なので製麺部門に... -
世界で唯一のオリジナル冷やし中華専門店「ＨｉｙａＣｈｕ」米ＮＹで期間限定店として出店、日本凱旋の逆輸入店
《日本語》《ENGLISH》《中文》 連日３５度前後の最高気温を記録し、日なたで行列店に並ぶのがツラい日々。「冷やし中華はじめました」というのが夏の風物詩だったのは、もう昔の話。というくらいに都内の冷やし中華は少なくなってきた。そんな中、私が知...
