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函館ラーメン (北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【函館ラーメンとは】 北海道函館市を中心に食べられている「塩ラーメン」で、豚骨や鶏ガラをベースに近海で取れた海産物から取ったスープを使用。麺には中細ストレート麺が用いられており、やわらかめのモチモチした食感が... -
旭川ラーメン (北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【旭川ラーメンとは】 北海道の旭川発祥のラーメン。加水率の低い細めの縮れ麺を使う。多くが、魚介類と豚骨･鶏ガラで出汁を取ったWスープを採用しており、それに醤油ダレを使うのが主流。スープを冷めにくくする目的でスー... -
札幌ラーメン (北海道)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【札幌ラーメンとは】 北海道札幌市発祥のラーメンで、日本三大ラーメンのひとつに数えられており、知名度は全国区。西山製麺所が開発した、縮れがある多加水熟成麺が一般的。この多加水熟成麺はもちもちとして弾力があり、... -
「奈つや」の中華そば 何から何までおいしくて完食完飲…１時間並んでも食べたい！ 今年のベスト３が１月に出ちゃった！？
《日本語》《ENGLISH》《中文》 2024年1月22日にオープンした「奈つやの中華そば」（東京都大田区）が早くも行列店になっている。以前は別のエリアで週２日の間借り営業。店主は「びぎ屋」（同目黒区）出身。３年ほど在籍して、限定品なども担当した。店名... -
ＳＮＳに上がる限定メニューにそそられて何度も通った / 昨年ダントツで最も食べた店「えーちゃん食堂」
《日本語》《ENGLISH》《中文》 まずは昨年の振り返りから。昨年オープンした新店の中で印象に残った１０軒を紹介します。▽Japanese Ramen 五感（東京都豊島区）▽桜上水 船越（同杉並区）▽Ramen Afro Beats（同新宿区）▽ハちゃんラーメン（同港区）▽塩そば... -
「至高のラーメン10軒」ラーメン評論レジェンド・大崎裕史氏が東京、“爆食系着物女子” 西村晶代氏が大阪、それぞれ5軒ずつ厳選
《日本語》《ENGLISH》《中文》 令和時代のラーメン業界に新風を巻き起こしている激ウマ店はここだ！ ラーメン評論のレジェンド、大崎裕史氏が東京から、“爆食系着物女子”として活動するライターの西村晶代氏が大阪から、それぞれ個性あふれる名店を５軒...
