2024年2月– date –
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京都ラーメン（京都府）
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【京都ラーメンとは】 京都府京都市を中心に提供・消費されるラーメンや、京都が発祥のラーメンの総称である。系統はおおまかに3つに分けられるとされ、以下のものである。 ●豚骨、豚肉の出汁を用いた濃厚色醤油ラーメン(あ... -
高山ラーメン (岐阜県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【高山ラーメンとは】 高山ラーメンは、主に岐阜県高山市で食べられているご当地グルメで、飛騨高山ラーメンや、飛騨ラーメンとも呼ばれている。 和風だしの醤油スープに、細めの縮れ麺が入っているのが主な特徴。スープは... -
名古屋ラーメン (愛知県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【ラーメンとは】 愛知県名古屋周辺で食されているご当地ラーメン。好来系と台湾ラーメンに二分されるといわれる。好来系は千種区の好来を源流とする。魚介とトンコツの2種をベースとしたダブルスープを使用し、漢方薬膳を... -
富山ラーメン (富山県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【富山ラーメンとは】 さっぱり・すっきりとした醤油味の系統のラーメンと、「大喜」が開発して広がったとされる煮詰めた濃い醤油をスープに使い、胡椒・葱を多く添える系統のラーメンがある。後者が次第に「富山ブラック」... -
新潟ラーメン (新潟県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【新潟ラーメンとは】 新潟の5つの地ラーメンを総称して新潟5大ラーメンなどと呼ぶ。「新潟あっさり醤油ラーメン」「燕三条背脂ラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「三条カレーラーメン」を指す。... -
竹岡(式)ラーメン (千葉県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【 竹岡(式)ラーメンとは】 東京湾に面した千葉県の内房海沿い、富津市の竹岡地域を発祥とするラーメン。「梅乃家」が発祥とされている、ダシを使わず「チャーシューを煮込んだ醤油ダレをお湯で割っただけ」という、真っ黒... -
横浜ラーメン (神奈川県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【地ラーメンとしての「サンマー麺」と全国区に広がった「家系ラーメン」】 サンマー麺とは サンマーメン、さんまーめん、漢字では「生碼麺」「生馬麺」「三碼麺」と表記される。サンマ（秋刀魚）とは無関係。広東語で「生... -
八王子ラーメン (東京都)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【八王子ラーメンとは】 東京都八王子市のご当地ラーメンである。濃いめの醤油ダレを使ったスープに、チャーシューやメンマをトッピングし、細かく刻んだ玉ねぎを加えるのが特徴。またスープの表面に脂(ラード)が浮いている... -
東京ラーメン (東京都)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【東京ラーメンとは】 オーソドックスな醤油ラーメンであり、日本式ラーメンの原型とも言える存在。「中華そば」「支那そば」の呼び名でも表示される。1910年に当時流行の最先端だった浅草に店を構える「来々軒」が発祥とさ... -
佐野ラーメン (栃木県)
《日本語》《ENGLISH》《中文》 【佐野ラーメンとは】 栃木県佐野市が発祥のラーメン。青竹打ちと呼ばれる、麺生地を伸ばしながら打つ製麺技法で作られる自家製麺が特徴。加水率が高く弾力が強い麺が使用されるため体重をかけて伸ばす「青竹打ち」が採られ...
